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凉菜因其制作简单和开胃的优良特性而深受人们的喜爱，那么你知道什么是凉菜吗？让我们互相了解。

什么是凉菜？

三种凉拌蔬菜

配料:土豆1个，胡萝卜1个，绿豆芽150克，芫荽适量，大蒜适量，干辣椒适量。

练习:

1.将土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，欧芹切片，大蒜切碎，干辣椒切段备用。

2.将锅烧开水，将胡萝卜放入锅中热烫35秒，然后将绿豆芽和土豆丝放入锅中热烫1.5分钟。

3.将这三股放入冷水中焯一下，以备后用。

4.将1勺盐、不到半勺鸡精和半勺糖依次放入盆中，搅拌均匀，然后放入蒜粉。

5.当油温在50%到60%之间时，将辣椒翻炒到锅里调味。

6.将辣椒油倒在大蒜粉上。

7.将芫荽段放入盆中，然后倒入3汤匙白醋和几滴芝麻油。最后混合均匀，盛在盘子里。

黄瓜

配料:黄瓜2根，大蒜4瓣，干辣椒10根，花椒10多根(可选)，白糖2茶匙，盐适量，植物油3汤匙

练习:

1、首先将黄瓜洗净去皮，将辣椒切成段，将大蒜切成粉末备用；

2.黄瓜被弄碎，分成条状或小块。

3.在黄瓜中加入盐和白糖，然后依次放入大蒜、干辣椒和胡椒。

4.当锅里的食用油散发出更多的烟时，趁热把它倒在调料上，搅拌均匀，吃10分钟左右，这样会更美味，你可以在餐桌上享用。

你们有什么美味的凉菜？冷土豆丝

配料:200克土豆、大蒜、生姜、干辣椒、秘制辣椒油、鸡粉、白糖、芝麻油、葱花

练习:

1.首先将土豆去皮清洗，先切片，然后切成均匀的细丝，用清水清洗淀粉，然后在水中浸泡一会儿。

2.在热锅里烧开水，加入土豆丝，稍微煮一下(快一点，否则不会有脆的味道)。

3.将煮好的土豆丝中的热水沥干，然后加入准备好的冰水，使味道变得更脆。

4.在热锅中加热油，用小火加热，将大蒜和姜倒入锅中，翻炒至香味，加入切碎的葱和干辣椒，翻炒至香味

5.将浸泡过的土豆丝沥干水分，然后将炸好的大蒜和姜粉倒在土豆丝上。

6.然后是一点盐，鸡粉，芝麻油，一滴糖，适量的白醋

7.加入少许炒芝麻和葱花，即可食用。

老虎食品

准备主要配料:1根黄瓜、1/2个洋葱、1个青椒、1个红辣椒、5克芫荽、10克葱段、15克生酱油、1克盐、20克香醋、5克糖、10克芝麻油和10毫升清水

练习:

1.黄瓜洗净切丝，青椒和红辣椒切丝，葱段切丝，洋葱切丝备用，芫荽洗净切丝，将配菜放入碗中备用

2.将1克盐、15克生酱油、20克醋、10克芝麻油、10毫升清水和5克糖倒入空碗中，搅拌均匀，将酱油倒入配菜碗中，搅拌均匀即可享用。

四种冷配料

配料:土豆50克、豌豆30克、木耳7克、樱桃萝卜5克、干辣椒1.5克、洋葱6克、盐2克、食用油5克、酱油5克、芝麻油3克、木耳、豌豆、萝卜、土豆、薯片、樱桃萝卜片

练习:

1.将所有材料切好以备后用

2、火锅、豌豆开水、冷水颜色

3、土豆，开水，成熟和冷水，同样黑木耳是煮，以消除和冷却成熟

4.将四种原料放入一个大盆中。

5.加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀，撒上芝麻即可。

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