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鸡蛋是母亲怀孕期间不可缺少的营养食物。它含有卵黄蛋白原、卵磷脂和胆碱，有益于神经系统和身体的发育、智力、大脑、记忆和肝细胞再生。

鸡蛋还含有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁和磷，尤其是蛋黄中的铁高达7毫克/100克，但所含的铁是非血红蛋白铁。如果你只吃鸡蛋来补充铁，铁的生物利用率很低，只有3%。贫血的人可以吃一些维生素C、蔬菜和含铁的肉类，这可以提高鸡蛋对铁的吸收。

鸡蛋也富含磷，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋可以一起用来补充营养。鸡蛋还富含维生素a和b。维生素、铁、钙、钾和其他人体所需的矿物质能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

吃鸡蛋的误区

我会告诉孕妇先吃鸡蛋的错误。一些孕妇说吃鸡蛋经常导致高胆固醇。事实上，这种说法并不十分正确。由于蛋黄富含卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，顺利通过血管壁并被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。

此外，蛋黄中的卵磷脂在消化后可释放胆碱，进入血液并进一步合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可改善大脑功能和记忆。

其他孕妇说生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且没有营养。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致“生物素缺乏”，如厌食、全身无力和肌肉疼痛。此外，生鸡蛋含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些已经孵化但尚未孵化的“毛蛋”，它们甚至更不卫生。

最有营养的饮食方式

吃鸡蛋有很多方法。在营养吸收和消化方面，煮鸡蛋占100%，炒鸡蛋占97%，嫩煎蛋占98%，老煎蛋占81.1%，开水和牛奶占92.5%，生鸡蛋占30% ~ 50%。从这个角度来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但是你应该注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。然而，对于儿童来说，清蒸蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以释放蛋白质，并且容易被身体消化和吸收。

然而，孕妇应该注意茶叶和鸡蛋必须少吃，因为茶叶含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃和影响胃肠消化。另外，鸡蛋是高蛋白食物。准妈妈们最好不要吃太多，因为这会增加肾脏的负担。一天两个鸡蛋就足够了。此外，孕妇最好吃整个鸡蛋。蛋清中的蛋白质含量较高，而蛋黄中含有更多的其他营养成分。

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