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川味狗肉火锅的营养功效：

俗话说，“冬天来了，狗肉就肥了。”"狗肉滚了三圈，神仙也站不住了."冬天是吃狗肉的好时候。狗肉不仅蛋白质含量高，而且具有优良的蛋白质品质，尤其是大比例的球蛋白，对增强人体的抗病能力、细胞活力和器官功能有明显的效果。吃狗肉可以改善体质、消化、血液循环和性功能。狗肉也可用于老年人的衰弱性疾病，如持续排尿、四肢冰冷和精神萎靡。冬天经常吃，可以使老年人增强抗寒能力。传统中医认为狗肉具有温肾助阳、强筋壮骨、滋养血管的功效。

配料:1500克狗肉。

辅料:15克茴香。

调料:肉桂15克，黄酒100克，白酒25克，干红辣椒5克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(精炼)100克，青蒜20克，葱10克，姜10克，胡椒4克。

练习:

1.将狗肉皮上的绒毛全部烧掉，放入冷水中，刮洗干净，切成约4厘米见方的小块，同时用冷水煮沸，去除脏血，用清水洗两次，沥干水，与高粱酒、盐和味精混合，略腌；

2.将大蒜切成3.5厘米长的段，用清水洗净肉桂和茴香。

3.烧热镬，加入50克猪油至80%热，放出狗肉的味道，喷绍兴酒，加入辣椒酱、白糖、酱油和盐，继续翻炒，将水弄干，使狗肉有味道。

4.加入葱节、姜片和花椒，加入1000克干红辣椒、肉桂、茴香、当归和清水，盖上锅盖煮，然后用小火煨约2小时，直到肉变脆，取出肉桂、茴香、葱节、姜片和干红辣椒，然后倒入火锅，继续煮约10分钟，得到美味的四川风味狗肉火锅。

川味狗肉火锅:

热而不燥，麻而不浓，味浓，长期食用不腻。

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