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川菜是川菜的基础。什么是地道的川味家常菜？我如何在家做四川风味的家常菜？有三种简单美味的代表性菜肴，在材料超市也有。

一、金针菇和黑胡椒牛柳

原料:牛柳200克，金针菇300克。

调料:生粉15克，蛋清10克，美味食品20克，味精5克，鸡粉5克，凯勒牌黑胡椒汁30克。

生产:1。在牛柳中加入生粉、蛋清、美味、味精和鸡粉腌制(在给牛柳上浆时不要加盐；加入盐会使牛柳变硬)。加入40%的热油，取出油，直到80%成熟。把绿色和红色的胡椒条放在一边。沸水中金针菇。

2.将油放在锅底，加入大蒜、姜和葱花，翻炒至香味，加入改性的，一个一个，盖上金针菇的底部。不要用洋葱，水和黑胡椒汁，牛柳粉，蛋清，美味，味精和鸡粉腌制(没有盐，它会很硬)，加入油，底部的油将是光滑和成熟的，绿色和红色辣椒条将准备好。锅底油蒜片、姜片、葱花、黑胡椒酱翻炒，加入高汤、鸡粉、鲜调味料，勾芡，加入牛柳、青椒和红辣椒片翻炒均匀，放在金针菇上出锅。

点评:用金针菇代替洋葱不会让这道菜有洋葱的香味。金针菇成熟后，需要水。

第二，辣鸡翅尖

原料:鸡翅尖600克，黄飞鸿香酥30克，干辣椒20克，芝麻20克。

调料:一罐麻辣卤水、15克梅洛麻辣酱、5克味精和3克白糖。

生产:1。将鸡翅尖浸泡去血后，将鸡翅尖放入沸水锅中煮沸(锅内放入少许姜汁去腥)，将鸡翅尖在麻辣卤中慢慢浸泡20分钟调味，取出鸡翅尖，放入50%热油锅中备用。

2.将油放入锅中，翻炒干辣椒，加入辣酱、味精、白糖、黄飞鸿香酥、鸡翅尖，翻炒均匀，撒上芝麻出锅。

三、芫荽牛肉

原料:牛腰肉350克，芫荽梗150克。

调料:味精3克，美味食品10克，胡椒粉5克，辣椒7克，干红辣椒3克，盐3克，鸡粉5克。

生产:1。将牛柳放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切片。加入新鲜猪肉、鸡粉、味精和胡椒粉，搅拌2分钟。将牛肉片在水中煮20秒钟(一定要快。开水主要是为了去除牛肉表面的调料)。拿出来，用毛巾擦干。2、将锅放入底油中，加入小米和干辣椒翻炒，加入牛肉片翻炒半分钟，加入盐，加入芫荽梗翻炒均匀，捞出锅。

特点:牛肉嫩，香菜味浓。

川菜的主要口味之一是辛辣。如果你喜欢辛辣的食物，不要错过，但是编辑需要唠叨几句。夏天少吃辣椒更好。如果你偶尔尝试一下也没关系。吃太多辣椒很容易生气。如果我生气了怎么办？喝点夏日清热祛湿汤。

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