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干烤虾

主料:6只大虾(0.5公斤)

调味料:精炼油、酱油、番茄酱、葡萄酒、盐、糖、洋葱、生姜和大蒜。

厨具:平底不粘锅

练习:

1.将虾洗净，去除胡须和脚，并排水；

2.将蒜、姜、葱切碎备用；

3.放在锅上，双排小火，一点油，直到50%热，加入对虾，翻过来，两面煎，5分钟后加入大蒜粉和姜末(注意不要翻炒)，继续煎至90%熟；

4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、明治酱油、番茄酱、糖和少许盐，翻过来两面煎。5分钟后，把锅放在盘子上，撒上葱花。

丝瓜炒毛豆

主要成分:丝瓜和毛豆

调味料:精炼油、盐、糖

厨具:平底不粘锅

练习:

1.将丝瓜去皮，洗净，切成小块，用盐腌10分钟，然后把盐放入一个盘子里。

2.将锅加热，排干油。同时，加入丝瓜、毛豆、一点糖和两勺水。盖上锅盖，三分钟后把锅放在盘子上。

油浸豆豉中的小鱼(又称海燕)

主要成分:永川豆豉(200克)、海盐(200克)和精制油(200克)；

调味料:芝麻油、大蒜、红辣椒、糖；

练习:

1.将大蒜切成粉末，将红辣椒切成段，将豆豉切成细粒；

2.取出海燕的头，放入有盖的容器中，放入料酒，蒸10分钟。

3.将200克精炼油、200克细粒豆豉、大蒜粉、干红辣椒和糖放入煎锅，用小火将油翻过来，再翻5分钟，关火，然后冷却；

4.当豆豉油冷却至50%时，倒入蒸熟的海燕，倒入50克芝麻油，混合，冷却后放入密封容器中，放入冰箱储存。吃饭时，放一小叠，以确保你的饭菜是甜的。

田园炒菜

配料:芹菜、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜

价格是2.70元。

调味料:精炼油和盐；

练习:

1.将芹菜切成4厘米长的段，其他的切成薄片；

2.将油倒入热锅，即倒入所有主要原料，加入盐和一勺水，盖上盖子，燃烧2分钟，然后放入锅中。

特点:菜肴新鲜流畅，改变了蔬菜的单调。

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