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清蒸排骨是广东早茶中非常有名的一种茶，“豆豉蒜清蒸排骨”。嫩排骨裹着浓郁的酱油，香味浓郁的排骨又软又烂，深受食客喜爱。自制清蒸排骨属于粤菜菜谱，主要原料是排骨。工艺是蒸的，生产简单。肋骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为儿童和老年人提供钙。排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、填精补血的功效。如果你遵循这个方法，不管你暂时成功还是失败，欢迎你分享你的经验。

酱蒜蒸排骨

清蒸排骨的原料:排骨

蒸排骨的配料:大蒜和生粉

清蒸排骨的调味料:白糖、花生油、豆豉、胡椒、盐和鸡精

蒸排骨是一种常见的做法:

1、一勺白糖，半勺食用油(花生油更好)，搅拌好排骨，盖上保鲜纸或保鲜袋，放入冰箱，冷藏保存3-4小时。经过这一过程，蒸排骨肌肉纤维是美味和新鲜的。

2.将2-3片切碎的大蒜捣碎。将大约15片阳江豆豉洗净，用刀打匀。豆豉不需要切碎。否则，整盘排骨会变黑，蒸出来不好看。阳江豆豉适合豆豉。

3.加入一勺生粉、少量胡椒粉、盐和少量鸡精(鸡精含有嫩肉粉成分，可使排骨变嫩并从骨头上滑落)。一开始，排骨是用一勺白糖和半勺食用油腌制的。此时，不需要添加食用油，调料可以混合均匀。

4.搅拌均匀，然后放入盘中。继续腌制大约半小时。然后把锅里的水烧开，放在热气腾腾的架子上。用大火蒸18-20分钟。

5.配有蒜蓉的广式蒸猪排。

温馨提示:

1、要做好吃排骨的工作，前提是选择正确的排骨，选择正确的排骨，已经成功了一半。在挑选漂亮的排骨时，必须用手一个一个地捏。感觉骨头是圆的，比筷子稍厚。这是美丽的排骨。广东菜蒸排骨适合少瘦肉的筷子骨。这一大排扁平的骨头只能用来煮汤。

2、提前用白糖和食用油腌制3-4小时，然后加入其他调料腌制。用蒜蓉酱或蒸排骨制作美味清爽的蒸排骨的秘诀是使用调味品“白糖”。洗净晾干后，搅拌均匀后，用一勺白糖和半勺食用油腌制排骨。

3.排骨不应与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、芫荽、甲鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉和牛肉一起食用。

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