绿豆富含营养价值和蛋白质_虎兰科技有限公司

绿豆富含营养价值和蛋白质发布时间：2020-03-27

许多人喜欢在夏天喝绿豆汤来清热解毒。使用绿豆的方法有很多，效果也很多。下面分享的内容是:“绿豆具有丰富的营养价值和蛋白质含量”。让我们一起来看看吧！

首先，看看绿豆的营养价值:

1.绿豆的蛋白质含量为22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白质中，人体必需的8种氨基酸含量是谷类的2~5倍，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸。因此，绿豆、大米和小米的组合可以补充氨基酸。

2.绿豆含有约50%的淀粉，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆的纤维素含量很高，一般为3%~4%，而谷类只有1%~2%。

3.绿豆的脂肪含量相对较低，一般低于1%，主要是不饱和脂肪酸，如棕榈酸、亚油酸和亚麻酸。

4.绿豆富含维生素B、矿物质和其他营养成分。维生素B1是鸡肉的17.5倍。维生素B2是谷物的2-4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼。钙是谷物的4倍，鸡肉的7倍，鸡肉的4倍，磷是谷物和猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋的2倍。绿豆含有人体所需的多种磷脂。

5，绿豆含有许多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

然后让我们看看如何选择高质量的绿豆。

1.辨别绿豆是否新鲜

选择绿豆时，必须小心选择无霉变、无昆虫、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是亮绿色的，而老的绿豆会变黄。优质绿豆外皮蜡质，颗粒饱满均匀，碎粒少，无虫蛀，无杂质。次等和次等绿豆色泽暗淡，粒度不均匀，饱满度差，破碎，虫蛀和杂质多。

2.辨别绿豆是否被污染

要看绿豆是否被污染，一个是看绿豆是否干瘪和起皱，另一个是看绿豆是否有刺鼻的化学气味。在绿豆上吸一口热空气，然后立即闻到它的味道。优质绿豆有正常的香味，没有其他异味。轻微气味或异常气味如霉变是劣质绿豆。

3.辨别绿豆是否含有杂质

绿豆大小均匀，无杂质和虫眼，是优质绿豆。劣质绿豆含有大量的沙子和其他杂质，其中大部分是水分含量高的绿豆，容易受潮霉变。你可以把手伸进绿豆袋里感受湿度。

最后，让我们了解绿豆搭配的禁忌。

1.中医。

绿豆中的特殊蛋白质会与中药中的某些成分发生反应，从而降低疗效，不利于疾病的康复。

西红柿。

西红柿是一种人们在夏天非常喜欢吃的蔬菜，但是如果我们同时吃这两种食物，它会损害我们的活力。

3.狗肉。

绿豆和狗肉一起吃，会出现胃胀、呕吐、中毒现象，这时，可以吃2~3个空心蔬菜来缓解，但食物太多，会导致肚子浮肿，应立即送往医院急救。

4.香榧。

少量相同的食物会引起一些不良反应。但是如果你吃得太多，你可能会死。

5.鲤鱼。

绿豆和鲤鱼如果同时食用，会引起风引起的疾病等症状。