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鹅肝是鸭鹅的肝脏。由于其丰富的营养和特殊的功效，以下是对鹅肝功效的介绍:

鹅肝含有40%-60%的脂肪，包括65%-68%的不饱和脂肪酸。它能降低人体血液中的胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益。每100克鹅肝含有4.5-7克卵磷脂，具有软化血管、延缓衰老和预防心脑血管疾病的作用。亚油酸是人体必需的，不能在人体内合成。食物摄入是必要的。核糖核酸含量高达每100克9-13.5克，更有利于身体的新陈代谢和强身健体。

许多人可能会误解鹅肝，认为吃鹅肝有高的血脂和胆固醇。事实上，恰恰相反。据专家介绍，一般来说鹅肝只含2%~3%的脂肪，而脂肪鹅肝中的脂肪含量可高达60%左右，但脂肪鹅肝主要是不饱和脂肪，容易被人体吸收和利用，食用后不会增重，还能降低人体血液中的胆固醇含量，其隐含的人类生活不可缺少的卵磷脂比普通鹅肝增加了3倍。鹅肝也富含“谷氨酸”，富含油脂。因此，当加热时，它有一种特别吸引人的香味。这种香味难以形容。只有当一个人在其中时，他才能知道它的美丽。当加热到35℃时，它的脂肪开始融化，这也接近体温。因此，它在入口处有融化的感觉。

鹅肝功效:

1.动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

2.它可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥和疲劳。它能保持健康的肤色，对皮肤健康有重要意义。

3.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这对于补充辅酶和解毒一些有毒成分很重要。

4.肝脏还含有普通肉制品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。

5.动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的基本元素。一旦缺乏，动物会感到疲倦和苍白。适量摄入动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，并在细胞增殖和皮肤生长中起间接作用。总之，经常进食的动物的肝脏有利于皮肤的健康生长。

上面介绍的是鹅肝的功效。你明白吗？

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