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准备的材料和容器:豆渣、面粉、盐和搅拌豆浆后留下的玻璃密封罐。

1.将豆浆中剩余的豆渣沥干(试着稍微干燥一下，否则下一步面团会变得很薄)

2、将豆渣和面粉按3∶1的比例混合

3.将混合好的材料揉成小球，放在平板上(我会用盘子代替它们)，将它们放在阳光下晒，稍微晾干，然后放在阴凉通风处一天(我放了两天)。传统的方法是等到面团发霉。这个姐姐没有等到好转后就发霉了。我认为这是因为虽然没有发霉，菌丝体是已经形成的酱油曲，所以它会成功。

4.将面团放入一个玻璃密封的广口瓶，加入4倍的冷白开水(不要装满广口瓶，留出一定的发酵空间)，加入盐(我姐姐没有提供比例，我加了75G，大约5汤匙，味道很咸，不咸会变质)，充分搅拌。

5.密封罐子(我用保鲜膜盖住了瓶口，因为我不是密封的罐子)并把它放在家里可以晒一年的地方(据估计它可以在三个月内被吃掉，但我姐姐的可以保存一年，而且保存的时间越长越好)

家庭制作酱油的方法(照片来源:摄影网络)6。一年后打开酱油，搅拌并与空气充分接触。酱油此时是白色的，因为它没有发霉，也没有接触到空气。取2盎司红糖，放入铁锅内(铁锅必须无油)，翻炒，糖化，倒入白酱油(用纱布淋渣)。一次只能做一瓶，剩下的下次再做)。把水滚一点。据说酱油的成功比在外面买的自制酱油美味得多:2.5公斤大豆、500克面粉、250克麦麸和1.8公斤盐。将大豆放入容器中，在清水中浸泡20厘米，充分搅拌除去杂质，在水中浸泡4-8小时，直到大豆颗粒膨胀无皱纹，手指可将豆酱捏掉到一定程度，用清水漂洗数次，干燥。放入蒸笼中，在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停止加热蒸煮2小时后，放入蒸笼中。第二天，将豆类和上述配料取出，混合均匀，放入3-4厘米厚的盆中，放在空屋的木框架上发酵，先打开门窗散透空气，然后在28-30℃下密封发酵，3-4天后出现菌丝。这时，材料被上下翻动，一半的窗户被打开以驱散发霉的空气。当你用手摇动材料时，它会变得“弯曲”。将曲放入罐中，每5公斤曲加入5公斤2波美度的盐水，暴晒，发酵曲，每天用木棍混合几次，每隔几天混合一次，2-3个月后用纱布袋挤去残渣。

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