川味猪肝色泽艳丽，超级美味，超级美味

川味猪肝色泽艳丽，超级美味，超级美味发布时间：2020-03-25

猪肝味道很好，无论是油炸的还是在汤里吃，都很好吃。下面与大家分享的内容是:“川式猪肝色泽艳丽，超级美味，吃起来超级美味”，让我们一起来看看吧！

首先，让我们来看看四川猪肝:

材料:

猪肝、料酒、胡椒、豆瓣酱、味精、泡椒、淀粉、泡姜、芹菜、鸡精、蒜苗等

步骤:

1.将猪肝去筋膜，用冷水浸泡半小时，去血，换水数次！

准备配料

3、取出猪肝，沥干水分，斜切成柳叶，

4用料酒、少量水淀粉、少量盐，抓匀，放约十分钟，(一定要少放)

将适量油倒入锅中，加热至90%,加入郫县豆瓣酱、胡椒、姜末和胡椒，翻炒1分钟

6加入猪肝，快速翻炒至变色，捞出，并储备油，(不要翻炒太久，它会变老，不好吃)

7.加入蒜苗和芹菜，翻炒直到它们被切掉。

加入猪肝、鸡精、味精(如果你不喜欢，你可以不要管它)，炒均匀。

9包！闻起来真香！

以上主要介绍四川猪肝。你学会了吗？你可以自己做这道菜。然后我想补充一些猪肝的相关知识。

如何选择猪肝

1.猪肝营养丰富，味道鲜美，深受食客的喜爱。猪肝分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、死猪肝和猪肝。前两个更好，后两个更差，最后两个更差。

2.粉状肝质软而嫩。手指可以插入切口，使其在烹饪后变得鲜嫩。区别在于前者像鸡肝，而后者是赭色。

猪肝生产技术

1.肝脏是人体内最大的毒物转运站和解毒器官，所以买回来的新鲜肝脏不要急着煮，应该在自来水下清洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟；

2.烹饪时间不应该太短。它应该在紧急大火中至少煎5分钟，使肝脏完全变成灰褐色，没有血丝。

3.菠菜是治疗贫血的最佳选择。

4.猪肝通常有一种特殊的异味。烹饪前，先用水清洗肝血，然后剥去薄薄的皮，放入盘中，加入适量牛奶浸泡。几分钟后，猪肝的异味就可以去除了。

5.猪肝现在应该切了。新鲜猪肝切好后，长时间放置，胆汁就会流出。它不仅会失去营养，而且许多颗粒会在油炸后凝结在猪肝上，这将影响外观和质量。因此，猪肝切片混合均匀后，应迅速使用调味料和湿淀粉，并尽快将猪肝放入锅中。