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如何合理安排婚宴菜单？如何添加或更换菜肴？这里有一些提示给你:

首先，看看宴会的数量

许多新来者会认为，如果价格更高，数量会更多，食物会更美味。事实上，这不是真的。仔细考虑一下。有多少次你参加完婚宴回来，不用再准备一份宵夜？原因很简单:婚宴的订单数量大多是按10人计算的，但婚宴往往会有加餐和让座的情况，而且大部分婚宴都没有主食，这怎么能让客人吃饱呢？此外，酒店婚宴的价格往往比朋友的餐费高得多。

技巧

1.如果你觉得酒店提供的课程数量不够，而且总价格已经太高，你可以用更便宜的两道菜来代替菜单上更贵的一道菜。在保证课程整体成绩的情况下，还可以多拆几门课程，基本上可以满足增加课程而不增加价格的要求。

2.许多酒店将提供免费饮料，并允许携带自己的水产品，只收取加工费。提前询问，尤其是自带原材料，这绝对能让客人吃得好，吃得饱。

3.传统的大菜端上来后，可以安排服务员为客人分菜，有些适合分菜的菜也可以由厨师在烹饪时安排，以免妨碍客人在桌上的菜叠好后享用前几个菜。

第二，看看盘子

众所周知，婚宴菜肴的名称可谓五花八门，如“幸福婚姻”和“百年良缘”。许多新来的人经常在名字听起来不错的时候点菜。事实上，配菜最重要的是看菜肴的种类，而不是漂亮的名字。例如，从原材料的角度来看，在中国婚宴上最基本的大项目:鸡、鸭、鱼和蹄卷是必不可少的。

近年来，有一条不成文的规定，每张餐桌都要配有适量的海鲜，以显示婚宴的等级，如澳大利亚龙虾、扇贝、鲍鱼等。就风格而言，六到八道冷菜、十多道热菜以及汤、小吃和水果都是必不可少的。因此，当确定菜单时，新来的人首先计算这些基本条件是否得到满足，然后根据个人喜好匹配其他菜肴。

技巧

1.确定菜单后，酒店可能需要根据新菜名重新调整菜名，以确保每道菜都能让客人享受视觉和味觉；

2.注意当地习俗，避免配菜中的禁忌。例如，在一些少数民族地区，有必要考虑是否适合吃像猪和羊这样的菜肴。

3.尊重每位客人的习惯，提供最贴心的菜肴服务。客人中不乏素食者。对于因身体原因需要特殊配菜的客人，请提前询问，并安排酒店提供特殊配菜。

三、看菜肴味道

当酒店提供婚宴菜单时，通常每种价格至少提供两个套餐。每顿套餐代表不同的口味和做法，如粤菜、川菜、地方菜等。没必要担心哪种菜肴最受欢迎。毕竟，所有的客人都很难选择相同的菜肴。与此同时，经过前几轮的撤盘和换盘，一些菜品已经被含蓄地确认。因此，我们不妨根据不同的口味和做法调整基本菜肴。例如，有许多味道很重的菜肴和红烧。加入一些烧白的菜和汤。每桌可以有四分之一到三分之一的辣味菜肴，其余的主要是受欢迎的。

技巧

1.如果有足够的时间，安排试一下菜。请在婚宴当天前来帮忙的父母和朋友们聚在一起，先品尝婚宴上的菜肴，然后调整酒店的厨房。

2.根据举行婚宴的地点和宾客的人群确定菜肴的主题菜肴，确保菜肴能够被绝大多数宾客所接受；

3.提前询问婚宴酒店的主要菜肴和最受欢迎的菜肴，并将其整合到菜单中。

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