鸭子如何做好吃樟茶鸭的工作？

鸭子如何做好吃樟茶鸭的工作？发布时间：2020-03-18

鸭子如何烹调得好，它的方法是什么？这里介绍一下樟茶鸭的制作方法。让我们看看。

烟熏鸭

材料

主要成分:2000克肥鸭、50克花茶、50克樟树叶和50克发酵糯米汁。

辅料:稻草、松柏树枝各500克。

调料:精盐、香油各10克，料酒25克，胡椒1克，胡椒1.5克，熟植物油1000克

实践

(1)从鸭的背部和尾部水平张开一个7厘米长的嘴，除去内脏和肛门，将料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和胡椒混合，涂抹在鸭身上，腌制8小时，取出，将鸭身放入沸水中烫，紧皮，沥干水，将鸭身放入熏蒸剂中，将花茶、稻草、松树皮和樟树叶混合，熏蒸至鸭皮发黄，取出，放入笼中蒸2小时，放入笼中晾凉；

(2)将熟植物油烧至80%热时，放入熏制好的鸭肉，炸至鸭皮酥香，捞出，刷上麻油，将鸭颈折成2厘米长的段，放在盘子中间，将鸭身切成4厘米长、2厘米宽的条，盖在鸭颈块上，制成鸭形，与荷叶软饼一起食用