猪蹄的做法是什么_虎兰科技有限公司

猪蹄的做法是什么发布时间：2020-03-17

猪脚也叫猪脚和猪手，富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪。猪脚有什么方法？如何做好猪蹄？

红烧猪蹄

材料

主要成分:猪蹄750克、盐13克、葱13克、姜8克、香油25克、料酒25克、花椒5克、冰糖50克、汤1300克。

实践

(1)将猪蹄刮净，切去爪尖，切成两半，加水煮沸，放入冷水中。将姜和葱打至待用。

(2)用煎锅加热少许芝麻油，加入冰糖，炸至颜色发紫。把汤调成淡红色。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和胡椒，将汤煮沸除去浮沫，用大火烧猪蹄着色，用小火炖，收集浓缩汁。

酱猪蹄

材料

猪蹄1对姜1大葱1大蒜3丁香调料:八角茴香(茴香)4花椒40陈皮1片(约2 1元硬币大小)草果2肉桂1根(约中指大小)天竺葵2干红辣椒3料酒2汤匙(30毫升)生烟2汤匙(30毫升)老烟3汤匙(45毫升)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克)盐1茶匙(5克)

实践

1)清洗猪蹄。将清水倒入锅中，用大火煮沸，将猪蹄焯5分钟，取出洗净，沥干备用。(如果猪蹄上有毛，可以用火来去除猪蹄表面的毛。但是通常我们在超市买的猪蹄会被去掉毛。

2)将生姜去皮，切成薄片，将葱切成5厘米长的段，将大蒜去皮，用刀拍一下，但不要弄碎。

3)将油倒入不粘锅，用大火加热油至50%，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、肉桂、天竺葵和干辣椒，翻炒至香味，加入猪蹄，然后用料酒煮。

4)倒入生老酱油，用铲子翻猪蹄，使酱油均匀覆盖猪蹄。倒入沸水，盖上猪蹄，加入白糖，盖上盖子，煨1.5小时。

5)最后，打开盖子，加入冰糖和盐，搅拌均匀，用大火再煮10分钟。冰糖完全融化后，汤会慢慢变干。

红酒烤猪蹄

材料

3只猪蹄(约700克)、1茶匙盐(5克)、1小片冰糖、1汤匙白酒(15毫升)、10汤匙红酒(150毫升)、2汤匙熏肉(30毫升)、1茶匙醋(5毫升)、10颗花椒、2颗八角茴香、1颗肉桂、1颗干红辣椒、姜丝和蒜片

实践

1.1猪蹄洗净后，按骨缝分成小块，用开水烫一下，取出，然后洗去表面的血沫。

2.2加入姜丝和蒜片翻炒至香，加入猪蹄，用小火翻炒5分钟，倒入白酒和醋翻炒1分钟，然后在猪蹄表面以上2厘米处加入热水，用大火煮沸后加入盐、冰糖、红酒、熏肉、胡椒、八角、肉桂和干红辣椒。

3.3用小火煮一个半小时，汤就会变干。