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建议用鹌鹑蛋做豆腐。煮豆腐是我国著名的地方小吃。它是由优质的石屏豆腐用木炭烹制，并与调味料混合而成。它的皮肤又黄又脆，心脏又软。所谓的腐乳实际上是一种“闻起来臭，尝起来香”的小臭豆腐。用鹌鹑蛋做豆腐的常见方法是什么？如何做一顿好饭？以下介绍了用鹌鹑蛋煮豆腐的常见做法，包括制作时间、主料和辅料的详细比例以及详细的制作过程。

原料:嫩豆腐250克，鹌鹑蛋12个，瘦肉80克。

配料:郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生酱油、适量鸡粉。

练习:

1.将鹌鹑蛋洗净，加入适量冷水，用中火再煮3分钟，取出用冷水浸泡，冷却后去皮备用。

2.将瘦肉剁碎成粉末，加入少量干淀粉，均匀地抓着。豆腐被切成1到5厘米见方的小块。豆沙末、姜末、蒜末、洋葱末。

3.加入适量水煮沸，加入少许盐，加入豆腐煮沸2分钟，取出沥干备用；

4.将油放入热锅，加入肉末，炸至变色；

5.加入郫县豆瓣酱和姜蒜末，翻炒红油，洒2汤匙料酒，翻炒均匀；

6.加入适量水，加入豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖煮5分钟。

7.加入适量的盐，用抹刀均匀地推它。

8.加入适量的鸡粉、生猪肉和葱花，并推匀。

9.倒入一点湿淀粉，均匀地推至浓稠。

注意:

1.不要用太多的火来煮鹌鹑蛋，只要用中火来防止鹌鹑蛋破裂。将煮好的鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。

2.豆腐是在事先加盐的沸水中煮的，以更好地去除豆腥味。

3.烹饪这道菜时，用锅铲尽可能均匀地推动调料，以保持豆腐完好无损。

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