臭桂花鱼的做法如何做好惠州臭桂花鱼

臭桂花鱼的做法如何做好惠州臭桂花鱼发布时间：2020-03-17

惠州“臭桂鱼”是皖南的一道地方特色菜。这是惠州的名菜，风味独特。吃它的人会印象深刻。

臭桂鱼的原料:桂鱼

臭桂鱼配料:王致和臭豆腐

臭鳜鱼调料:生姜、大蒜、干红辣椒、胡椒、生烟、料酒

臭鳜鱼的做法:

1.将鳜鱼杀死并清洗干净，将鳜鱼从腹部切至背部(注意不要切到背部)；

2.用花刀斜切鳜鱼的两侧(注意不要再次切掉鱼体)；

3.将鱼从砧板上移到稍大一点的盘子里，打开臭豆腐的瓶盖，用干净的筷子挑出5~6块臭豆腐，放在鱼身上。

4.右手(或双手)戴上一次性手套，将臭豆腐均匀涂抹在鳜鱼全身(内外，花刀内)；

5.准备一个稍大且稍厚的塑料食品袋(不容易被鱼鳍刺破)。关闭鱼体并将其放入食品袋中。用手从袋子里挤出空气，并系好袋口。

6.准备一个稍大一点的保鲜盒，把装在食品袋里的鳜鱼放进盒子里，放在冰箱里冷藏；

7.冷藏7天，然后取出煮至熟。