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茄子的常见做法是什么？

我煎熟了茄子条

主要成分:

300克嫩茄子。

配料:

10克胡椒、10克胡萝卜、半个鸡蛋、75克湿淀粉和750克色拉油。

调味料:

碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱3克，姜3克，大蒜3克，香菜3克。

生产:

(1)将茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉，将糊状物挂好，均匀地抓住。

(2)将葱、姜、蒜、胡椒、胡萝卜和芫荽切片。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，混合成果汁，以备后用。

(3)将油放入勺子中，加热至60-70%，将茄子条一个一个放入勺子中，炸至金黄色，倒出并沥干油。

(4)将底油放入勺子中，加热，然后放入洋葱、生姜、大蒜、胡椒粉和胡萝卜丝，然后放入炸茄子条和芫荽，迅速倒入正确的果汁，翻几下，放在盘子上。

关键:茄子条需要油炸才能变脆。倒入果汁，煮得更快，味道更好。

第二，菊花茄子

主要成分:

300克长茄子。

配料:

胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克。

调味料:

番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜3克。

生产:

(1)将茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米高的墩，然后用十字形花刀将墩的横截面切开，撒上少量盐，略腌一下，然后用面粉均匀蘸一下备用，用胡萝卜洗净切好筷子头。

(2)将油加入勺子中，加热至70%或80%，炸茄子花，倒出油，放入盘中。

(3)用勺子加热底油，稍微翻炒番茄酱，加入切碎的葱、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐和味精，煮沸，用湿淀粉增稠，加入清油，浇在炸好的茄子花眼上。

关键:将茄子切深但不要切透，蘸面粉时要均匀蘸茄子。

三、鱼甜茄子花

主要成分:

400克嫩茄子。

配料:

胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调味料:

碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜3克。

生产:

(1)取出茄子，洗净去皮，切成两半，用十字形花刀切成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、青葱、姜丝和蒜片。

(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤放入碗中备用。

(3)将勺子中70-80%的油加热，用刀将茄子花煎至金黄色，取出沥干油，放入盘中。

(4)将少许底油放入勺子中，加热，将葱、姜和蒜放入锅中，然后加入胡萝卜丝、川椒丝和青椒丝，稍微翻炒，倒入适量的汁液，翻炒至浓稠，加入红油，倒在茄子花上。

关键:用热油炸茄子花。

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