浙南松味虾仁的制作方法_虎兰科技有限公司

浙南松味虾仁的制作方法发布时间：2020-03-17

浙南松味虾仁的制作方法

“浙菜”中使用的水产品主要是海鲜、河鲜和湖鲜，因此所涉及的原料非常广泛，几乎包罗万象，从龙虾、鱼翅和鲍鱼到河里的虾。

今天，我们将在一道浙江菜里做“松仁虾仁”。因为房子里没有新鲜的虾，所以海里的虾肉被切碎了。具体措施如下:

原材料:

虾仁80克，蛋清100克，炒花生20克，干淀粉25克，盐2克，味精1克，胡椒粉少许，绍兴酒10克，葱花3克，姜末3克，食用油适量，自制番茄酱适量。

练习:

1、去除虾肉，清洗虾肠，切成小颗粒；

2.将油炸花生打成小颗粒；

3.将味精、胡椒和盐放入虾中。

4.倒一点绍兴酒，搅拌均匀。

5.加入少许葱花和生姜。

6.用手抓住虾以备后用。

7.将蛋白打匀，倒入浅瓷盘中。

8.用一双筷子把它们搅平。

9、搅打蛋清时，不管是向前还是向后，都要向一个方向搅打，搅打至使其起泡成糊状；

10.浆糊的硬度是基于这样一个事实:一双筷子可以卡在中间而不能直立。然后将蛋白糊倒入碗中，加入干淀粉搅拌均匀。

11.搅拌均匀，倒入虾。

12.倒入花生屑；

13.将鸡蛋糊、虾和磨碎的花生混合均匀。

14.当油温达到3-4%时，将虾酱挤进去，用热油慢慢煎。在油炸过程中，用手勺来回搅拌，使其颜色均匀。

15.煎好后，放在盘子里，蘸番茄酱食用。